世田谷の人気パティスリーレシィ監修！バラとメロンのパフェ缶 3個セット【E.F.lab×ショコラトリーレシィ×Cake.jp】

人気パティスリーの味をご自宅で

都内の数々の名店で修業を重ねたパティシエが作る3種のバラとメロンのパフェ
レシィの店舗でも使用しているE.F.lab（エディブルフラワー研究所）の食べられるバラとメロンのコラボレーション。 食べられるバラの素晴らしさと、レシィの作るケーキの美味しさを全国へお届けします。

E.F.lab×Pâtisserie Chocolaterie Recit×Cake.jpのコラボレーション

トップシェフとコラボして「美味しい花体験」を提案するE.F.labと、「レシィ（物語）」をテーマに掲げ、独自の感性で芸術品とも評される菓子を作り上げるPâtisserie Chocolaterie Recit（パティスリーショコラトリーレシィ）の コラボレーションスイーツをCake.jp限定で販売。

素材へのこだわり

メロンと食用バラというふたつの要素を生かし、昇華させるという点にスポットを当てて素材を選定致しました。 フルーツ、乳製品、チョコレート等様々な素材の持つ特性を組み合わせる事によってメロンの美味しさ、食用バラの香りを引き出しています。

製法へのこだわり

食用バラの加工方法にもこだわり、蒸留したものやシロップにしたもの、ジャムにしたもの等を使用することによって様々な食用バラのアプローチを行いました。 冷凍ケーキという事を感じさせない香り、食感、味を作り出す為にムースのなめらかさやジュレのみずみずしさ、シュトロイゼルのザクザクとした食感を組み合わせています。

3種のバラとメロンのパフェ

【バラ×メロン×アプリコット】
Nobel Roseのエディブルフラワーと奥出雲薔薇園のさ姫を使用し、季節のメロンと優しい甘みのアプリコット、薔薇の香りを移したミルクチョコレートクリームを合わせ、香り・食感・味の調和をイメージしました。

【バラ×メロン×フランボワーズ】
Nobel Roseのエディブルフラワーと奥出雲薔薇園のさ姫を使用し、季節のメロンと酸味のあるフランボワーズ、薔薇の香りを移した彩りも可愛らしいフランボワーズクリームを合わせました。薔薇×メロン×フランボワーズの相乗効果が生み出す味と、見た目の可愛らしさをイメージしています。

【バラ×メロン×ヨーグルト】
Nobel Roseのエディブルフラワーと奥出雲薔薇園のさ姫を使用し、季節のメロンと相性の良いヨーグルトムース、薔薇の香りを移したホワイトチョコレートクリームを合わせました。サクサクのシュトロイゼルの食感やバラのジャムの香りもお楽しみ下さい。

ブランド紹介

三軒茶屋【プレジール】、吉祥寺【アテスウェイ】、自由が丘【マジドゥショコラ】など数々の名店で研鑽を積んだシェフが、2021年に東京都世田谷区松原にパティスリーショコラトリーレシィをオープン。 店名「レシィ（物語）」をテーマに掲げ、研ぎ澄まされた独自の感性で芸術品とも評される菓子を作り上げる。

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）

未来の花食カルチャーをつくる
E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）は、創造的であたらしい花食体験を創作するチームです。世界初の科学技術による新しい花品種を開発し、成分分析からその素質を見出します。さらに、花本来の価値と可能性を最大限に引き出すことができるクリエイターと共に、花食ならではの未体験の味覚を創作。それは、あなたの既成概念を超えた未知の食体験となることでしょう。飾りにとどまっていた「食べられる」から「味わえる」へ。香りと視覚、そして味覚がもたらす驚きの体験を発表します。

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