島根の人気パティスリーグランシェノンが贈る！バラとメロンのパフェ缶 3個セット【E.F.lab×Grand Chainon×Cake.jp】

人気パティスリーの味をご自宅で

花屋育ちのパティシエが作る3種のバラとメロンのパフェ

メロンのまろやかな甘みと香り、バラの華やかな香りを活かす為にそれぞれに合う素材を厳選しました。 バラとメロンに合わせた様々の素材の繊細なマリアージュをお楽しみ下さい。

E.F.lab×Grand Chainon×Cake.jpのコラボレーション

トップシェフとコラボして「美味しい花体験」を提案するE.F.labと、「花×お菓子」がコンセプトのGrand Chainon（グランシェノン）の コラボレーションスイーツをCake.jp限定で販売。

素材へのこだわり

今回は品種ごとに食用バラとメロンの相性を確かめ、メロンとバラを主軸においてそれぞれに合う素材を選定しました。 奥出雲バラ園のさ姫はライチのような華やかでスッキリとした香りを感じたのでベリー系ではなくライムやライチを合わせさ姫の香りを際立たせ、よりバラとメロンを楽しめるようにしました。 Nobel Roseのサニービーチフォーエバーはバラらしいシンプルな香りに爽やかな香りを感じたので赤肉メロン、パッション、マンゴーなどの爽やかで力強い素材を合わせることで香りを引き上げマリアージュさせました。 NICO ROSEのドラマチックレインはフローラルでエレガントな香りを感じたので巨峰、マスカットを合わせることで香りを引き上げマリアージュさせました。

製法へのこだわり

エディブルフラワーは飾りだけで使用されることが多いですが今回は味や香りの要素としても使用しています。 香りの出し方も蒸留したものと液体に香りを移したものと2通り使用しています。 花びらもコンポートやジュレに使用することで花自体も味わって頂けるようにしました。 またそれぞれに合った素材と合わせる事で素材の香りを最大限に引き上げています。 食用花は飾りだけではなく味や香りも十分に楽しめるのでバラのパフェ缶を通して食用花の美味しさを知っていただけると幸いです。

3種のバラのパフェ

ローズヴェール
奥出雲バラ園のさ姫とアップルロゼを使用しアムスメロン、ライチ、ライム、フランボワーズ、白ワインを合わせ最後にライム表皮を削り香り高く奥深い味わいに仕上げました。

サニービーチメロン
Nobel Roseのサニービーチフォーエバー、奥出雲バラ園のさ姫とクインシーメロン、パッション、マンゴー、マスカルポーネを合わせた爽やかでコクのある味わい。メロンの果肉感、プラックショコラのパリパリとした食感もお合わせて楽しみください。

ドラマチックメロン
NICO ROSEのドラマチックレインと奥出雲バラ園のさ姫とアムスメロン、マスカット、巨峰、フランボワーズ、エルダーフラワーを合わせ華やかでフルーティーな味わいに仕上げました。メロンの果肉感、プラックショコラのパリパリとした食感。様々な食感もお合わせて楽しみください。

ブランド紹介

島根県出雲市のGrand Chainonは「花×お菓子」がコンセプトのフラワーショップとパティスリーが一体型になった店舗です。 幼い頃お花屋さんで育ったシェフのアイデンティティから生まれるケーキ、チョコレート、焼菓子が人気です。

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）

未来の花食カルチャーをつくる

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）は、創造的であたらしい花食体験を創作するチームです。世界初の科学技術による新しい花品種を開発し、成分分析からその素質を見出します。さらに、花本来の価値と可能性を最大限に引き出すことができるクリエイターと共に、花食ならではの未体験の味覚を創作。それは、あなたの既成概念を超えた未知の食体験となることでしょう。飾りにとどまっていた「食べられる」から「味わえる」へ。香りと視覚、そして味覚がもたらす驚きの体験を発表します。

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