～可愛い缶入りスイーツ～熟成和栗のモンブラン（化粧箱入り）

「栗ってこんなにおいしかったの！？」
と思わず口にするほど、栗本来の信じられないほどの美味しさを堪能できるモンブランです。

素材に自信があるからこそ、一般的なモンブランで香りを補うために使用されているラム酒やブランデーなどのお酒は一切使用していません。

芳醇な栗の香りと濃厚な味わいで、繊細さと上品さを纏ったモンブランです。
洋菓子ですが、和菓子のようなほっこり感も感じられます。

こだわりの栗ペーストが何重にも重ねられ、クリームとタルト生地のシンプルな構成は栗本来の美味しさや香り、風味を存分に楽しんでいただけます。
一口食べると、和栗本来のやさしい甘みがふわっと口の中に広がります。

そしてトップには、立派な渋皮煮が。まさに大人のご褒美スイーツで、食べ終わるのがもったいないほどです。

＜栗へのこだわり「いわまの熟成栗」＞
ベジターレ の熟成和栗のモンブランは、茨城県笠間市のブランド栗「いわまの栗」を100%使用しています。
栗の産地を日本全国まわりましたが、「いわまの栗」を食べたときの衝撃は今でも忘れられません。

正直、栗がこんなに美味しいとは知りませんでした。
栗は食べ頃になるとイガから離れ、自然と地面に落ちます。
落ちたその日のうちに収穫。機械などは使いません。

収穫後の新鮮な栗を-0〜-2度で低温熟成させ甘みを引き出します。
栗の中のデンプンが糖に変化し、収穫直後のものと比べて糖度は約3倍にまで増え、しっとりと甘〜い濃厚な栗になるのです。

熟練の栗の職人さんたちの目利きとこだわりの独自製法により、唯一無二の栗ペーストの完成です。

舌に乗せたときの食感も大切にしているため、栗ペーストを細い絞りにしているのもポイントです。

＜無燻蒸栗＞
栗はとても、虫がつきやすい作物で、一般的に国内で流通されている栗は燻蒸(くんじょう)いう処理を施します。薬剤を含んだ蒸気を栗に浸透させ、中にいる虫や虫の卵を駆除する処理方法です。

しかし、ベジターレ で使用している栗は無燻蒸ですので、なおさら栗本来の美味しさを味わっていただけます。

＜いわまの栗 ― 栽培面積、生産量ともにNo.1＞
栗は、縄文時代から食べられてきたとされる日本人にとって歴史深い食べ物。

いわまの栗を育てる笠間市は、愛宕山がそびえ、年間を通して穏やかで昼夜の寒暖差のある気候、肥沃な土に恵まれた平らな畑が、薫り豊かで上質なブランド栗を育むことで知られています。

栗産地といえば、丹羽、能登、熊本など有名な産地がありますが、茨城県は、栽培面積、生産量ともに全国一位を誇る産地となっています。

＜栗栽培へのこだわり＞
「栗は外側のとげとげ部分のイガに茶色い硬い鬼皮、そして内側の渋皮に包まれ、一見丈夫そうに見えますが、生きている栗のタネそのもので、ナマモノなのです。」と語ってくれたのは栗農家の鈴木さん。

栗の栽培において最も重要なことが日照だそうで、太陽の光をたくさん浴びさせるために丁寧な剪定や草刈り、無農薬・無化学肥料など、栗にとって最大限心地よい環境を整えています。

＜栗の栄養＞
栗は縄文時代から食べられている貴重な栄養源でした。
少量で、必要な栄養素を取ることができます。

栗は種子ですのでナッツ系ですが、他のナッツ系は脂質が多いのですが 栗は、でんぷんが多く、脂質が少なくヘルシーです。
さらに、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富です。

＜口の中での一体感を大事にしたタルト生地＞
さくさくの土台のタルト生地は専用に焼き上げたもの。
栗の風味を損なわないよう生地のバランスを何度も調節してお作りしています。

＜グラスフェッドバター＞
生地に使用しているのは一般的なバターではなく、健康志向の方の間で注目を集めているヘルシーバター「グラスフェッドバター」です。

一般的なバターとグラスフェッドバターの違いは、牛が食べていたエサです。

一般的なバターは穀物を食べて育った牛のミルクを使うのに対し、グラスフェッドバターは牧草だけを食べて育った牛のミルクを使用しています。

成長する過程でホルモン剤や抗生物質の投与などを行わず、牧草だけで育ちます。
人間が自らは作りだせない不飽和脂肪酸やタンパク質がたっぷりと含まれていることから、健康志向の方の間で注目を集めているヘルシーバターです。

そんなバターを使用して焼き上げたシュクレ生地のタルトは、
栗の素材の良さを損なわず、そして時間が経ってもサクサク感が生きるように仕上げました。

＜栗入りクリーム＆栗の渋皮煮＞
タルトの上にはアーモンドクリームと栗の甘露煮を焼き上げ、口どけのよいクリームがふわっと軽やかでケーキの一体感を上手に演出しています。

トップには、立派ないわまの栗の渋皮煮と金箔をあしらいました。

＜心踊る可愛い缶入りケーキ＞
缶を開ける時のドキドキ、わくわくした気持ち、開けた瞬間の喜び、食べた時の幸せ。

そんなときめきがギュッと詰まった珍しい缶入りのケーキです。
栗の風味を閉じ込めるのにも最適。

こっくりとした栗色に、クリームのデコレーション。

リボンでおめかしした、ちょっとおすまし顔の美味しそうなケーキ缶はご自分用にも、大切な方への贈り物にもぴったりです。
食べ終わった後は、缶にお好きなものを入れてお使いいただけます。