心と身体が優しくなる、植物素材１００％の熟成発酵菓子たち。植物性ショートブレッド「ビーガンブレッドバー」＊パワースポット×自家培養酵母×ビーガン＊《ヴィーガンスイーツ》

天から降る雨や雪が溶けて純粋なまま地にしみこんで川の源流となる支笏洞爺国立公園の深い山の中 メディアをほとんど見ないで自然のリズムで畑で野菜を作り 庭で鶏を放し飼い　犬と猫と暮らし、ガス台も置かずにガスは仕事用のオーブンのみ 薪を割りその火で料理をし季節の恵みを生かしてぱんやお菓子を作るシンプルな暮らしを約３年続けたてんねんや創初期

どんどん感覚が鋭くなって、カーテンもなしで日の光を浴びると自然に目が覚めるし、日が沈むと眠くなる
その土地の水の味の違い、食べものの味の違い
無農薬の野菜や果物をいただいた時の身体が喜ぶ生命力の違いなど、都会で暮らしていた時にはわからなかったことが自然とわかるようになる
すごく面白い身体と心の変化でした

そんな中で段々と緩い玄米菜食になり、頻度は少ないとはいえ買って食べている以上は目を背けてはならないと
自分で鶏を１度絞めたら二度と出来なくなり、とても深く命を考え

何が良いのか、何が違うのか、これからどうすればいいのか、私は何を世界に残したいのか
土と光と水と風に毎日問うように祈るように暮らし
私は植物をいただくようになりました

植物素材と自家培養天然酵母で、ぱん以外にもケーキやスコーン、クッキーやクラッカーを作りはじめてから沢山のレシピが出来ました

この中でロングセラーなのが旧スコーンたち
ずっとスコーンと呼んできましたが、リニューアル改名するにあたり
スコーンとして生まれた経緯とリニューアル改名の経緯を追っていきますね

元々の発端はナチュラルなカロリー○イトを作りたいがコンセプト
手軽にエネルギー補給できてかつ作りやすく日持ちしてかつ持ち運び易く食べやすく
かつ無添加で身体に良いものでかつサイコーに美味しい

店主の望みがぎっしりつまったファストフードだけど本物、というお品を作りたかった

ドラッグストアやコンビニでも今はバー系、種類も色々売っていますね
昔私も食べたことはあるのですが販売当初は画期的で実はめっちゃ好きでした

ですが年々年を重ね味覚にも変化が現れ先の田舎暮らしの中での感覚の変化もあり
いろいろなことに敏感になりいつからか後味がビタミン剤や風邪薬と同じ味がするような感じで
口の中が不思議な感覚になるのが不得手になり買わなくなっていました

どれも原材料を見ると表示義務のあるものが沢山
これは確かに画期的で便利だが健康にはどうなのだろうかと疑問に思ったのが始まり

平気な方はもちろんいいのです。味覚は人それぞれ、好みも人それぞれ。世界は広いし多種多様なのが今の地球

私が野生児な上に土着の民でこれからの未来に良いものを、という基準にものを見てしまう属性なだけで
これも生まれ持った自然のもの

世界の一部で小さく自然に、私らしく行うことも自然の流れで、私のような方々ももちろん広い世界にはいらっしゃる
てんねんや好みのナチュラルなものがまだ無いなら作ろうで、出来ました

三角形につくり、スコーンと呼んできましたが、どちらかというとショートブレッドに近いハードなタイプ
これだからこそ日持ちするのです

つくり始めた当時は今のように沢山の市販品はなくショートブレッドという名前も品物もまだあまり一般的では無かったので
当時馴染みがまだあったスコーンと名付けましたが、お客様のリクエストや食べ易さを考慮しバー型に変えて本数を増やし
ビーガンのショートブレッドとして新しくしました

酵母で焼いているのでシュトレンのように日がたつごとに熟成します。
そのままでもしっとりとして噛みしめるほどに味わい深く美味しいですが軽くトーストすると格別です
素晴らしく美味しいです

焼き立てよりも熟成したものを焼き直したほうが美味しいのはまさに天然酵母マジック
ぱんたちもそうですがこれぞ熟成の妙

なんでこんなシンプルな素材でこの深い味わいが出るのか
人工的に原材料がわからないくらい加工したアミノ酸やうま味調味料を添加しなくても
天然酵母と仲良くなったなら酵母が自然にそれを作ってくれる、人に美味しくしてくれる

人が手を加えなくてもそうなるようにできている
それを生かしてものつくりをしたいてんねんやのおすすめの一つです
毎日のエナジー補給に天然自然の恵みたちをどうぞ。 ※当店は現在[兼業菓子屋]で、農林業/バイト/菓子製造を兼ねる店主は現在私立大学生、私立高校スポーツ特待生の2人の子供を持つシングルマザー。子供が5歳と1歳の頃から田舎暮らしを始め、畑や薪割りをしながら工房を構えました。2人分の下宿費/学費/全国大会遠征費など莫大な費用を支援するため３年前から夜勤もある兼業の関係で製造にお時間がかかることがあり、発送は通常14日以内、お早めにご予約いただけますと対応可能です。頑張りますので今暫くよろしくお願いいたします。